新疆人把洋葱叫做“皮芽子”把猪肉叫做“大肉”把猪油叫做“大油”把植物油叫做“清油”，我原来写菜谱食材时，就这样用方言写的，好多朋友提意见，看不懂，后来都改成大众语言。 皮芽子是洋葱的别名，皮芽子一词源于突厥语西匈语支，由于新疆地区民族成分复杂。长期出现各民族杂居现象。突厥语 洋葱的叫法逐渐被音译为“皮芽子”。随后在新疆各地普遍称作。
食材
1
洋葱（皮芽子） 100g
2
馕 1个
3
羊肉 200g
4
植物油 适量
5
盐 适量
6
孜然粉 3g
7
辣椒粉 5g
方法/步骤
1
食材：馕 皮芽子（洋葱） 羊肉 植物油 盐 孜然粉 青辣椒 辣椒粉。
2
把 皮芽子切丝，青辣椒切丝，青辣椒切丝。
3
羊肉切丝。
4
热锅凉油，加植物油羊肥肉煸出油。
5
加羊肉丝翻炒。
6
加洋葱丝。
7
加辣椒粉孜然粉。
8
加辣椒粉孜然粉。
9
加辣椒丝。
10
把馕切小块。
11
摆在盘子一边，把炒好的羊肉倒在上面即可。
注意事项
1
有羊肥肉炒出的羊肉更加鲜香。
2
做菜之后一定要第一时间把煤气灶和吸油烟机的外壁等用湿的抹布擦一下，因为炒菜的时候会有肉眼不可见的油烟附着在灶台和油烟机的表面，如果不及时清理，长期积攒下来等想收拾的时候就难了
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