韩国泡菜、北京酱菜等好吃、开胃的美食。我家一直传下来的制作方法集合了泡与酱的方法。一缸腌制出来：酱黄瓜、酱蒜、酱辣椒、酱芹菜
食材
1
黄瓜 4条
2
芹菜 500g
3
辣椒 300g
4
蒜头 300g
5
酱油 500g
6
陈醋 200g
7
姜 大块
8
白酒 200g
9
白糖 适量
方法/步骤
1
准备材料： 黄瓜、芹菜（香芹去叶、去根）、辣椒、蒜头（新鲜的蒜头留皮）洗净。芹菜切3-4cm条。
2
准备容器：取1个广口的玻璃瓶，或者瓷瓶。洗干净且高温消毒。
3
过水：所有主料，用开水过水。注意过水的目的是去除残留的细菌，不是为了煮熟。
4
码菜：黄瓜要先铺到瓶子底部，可以烧弯曲。蒜头码在黄瓜的上面和空隙处。芹菜和辣椒要准备一个布袋（白色无纺布或口袋布）装好后放到蒜头上面。所有食材均要用力压实。
5
腌制：先均匀撒白糖到码好的食材上面。然后依次倒入酱油、醋、白酒。注意，溶液必须没过菜，即，菜不能暴露在空气中否则会坏掉。如果菜飘起，应用重物（石块等）压住。 最后上淋少许食用油（以油扩散开铺满整个瓶口平面为止）主要是为了防止酱汤变质，然后盖好盖子，等待15天左右（温度在15-20度）如果，温度20度以上，1周左右就能吃了。
6
吃法： 取出腌好的酱黄瓜，清水洗净，切小条，然后淋上少许麻油，撒上香菜沫。芹菜、蒜头、辣椒直接吃就OK了
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