每次去喝早茶的时候，最爱点的一道茶点，必是虾饺，自己也很想学习这道点心，到网上几番查找，总算是摸到一点小小的门路了，关键还是这粉皮的配比，真是差一分都失之千里呀，这美食真是一门大学问呢。
食材
1
澄面 5克
2
生粉 50克
3
油 适量
4
盐 1勺
5
糖 1勺
6
五香粉 少许
7
蚝油 1勺
8
香菜 2根
9
白萝卜 20克
10
小葱 1根
11
猪肉末 30克
12
油炸花生米 10克
方法/步骤
1
两种干粉先和匀
2
加入开水快速搅拌
3
放在案板上和成一个面团，和好后放在保鲜袋里备用
4
把刀的一面抹上油
5
取出面团，搓成长条切成小剂子
6
揉圆按扁
7
用抹了油的那面按在面团上，轻轻地推，不要用力按
8
用刀把皮子刮下来
9
肉馅（肉末，香菜末，小葱末，白萝卜丝，油炸花生米压碎，然后拌进盐，糖，生抽，蚝油，五香粉，和匀备用）这个馅料要预先准备好
10
馅料放在皮子上
11
从一头开始捏
12
捏到一半的时候收口
13
锅里水热后，上笼蒸8分钟
注意事项
做这个水晶饺的时候，皮子是关键，和的时候不能一次放太多的水，要分次酌量的加入开水，因两种粉的配比是要求很精准的，所以中途不要再加入其它的粉进入。
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