好吃
食材
1
籽虾 500克
2
姜 5克
3
淀粉 50克
4
面 105克
5
料酒 10克
6
盐 3克
7
老抽 15克
8
生抽 40克
9
白酒 5克
10
糖 15克
方法/步骤
1
籽虾一斤洗净
2
刷下虾籽，虾头虾尾分开
3
虾头焯水取虾脑，虾尾冰箱冷冻30分钟，剥出虾仁，虾籽滤水
4
虾籽分两份，约1/3一份，2/3一份
5
生抽、老抽、糖加姜片煮开，倒入1/3虾籽，烹入白酒去腥，做成虾籽酱油
6
虾仁加少许盐、淀粉、料酒拌匀，锅内放油加姜片爆香，入虾脑炒出红油，放入虾仁和余下虾籽，炒熟出锅。
7
面煮熟，淋上虾籽酱油，拼入三虾浇头。
8
拼匀，完成
注意事项
1
最好用不沾锅，避免糊锅
2
虾尾一定要冷冻，易剥且剥出的虾仁光滑完整
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