怎样挑选带鱼？挑选带鱼需要注意哪些问题的呢？

带鱼盛产于山东半岛、浙江沿海、福建、广东等地区，其中东海带鱼因大小适中、肉质细嫩，品质最高。 那么挑选带鱼时应该注意哪些问题呢？很多食客喜欢吃带鱼，苦于不会挑选，今天南印洋小编整理了一些挑选挑选带鱼的注意事项，希望对挑选带鱼有所帮助。 挑选带鱼时，要选择那些身体宽度较宽的带鱼，看上去应该是白中有亮，带有银粉的比较好，如果身体发黄，无光泽，有粘液，开始腐败的说明不新鲜了，不要挑选。“所有鱼开始腐败首先都是从鱼肚子开始的，一是因为鱼肚子蛋白质比较高，另一方面是因为内脏集中在这一块，所以挑选时，可以着重观察一下鱼肚子。”如果鱼肚有破损，说明曾经在非冷冻环境下呆得时间较长，肯定是腐烂的。 其次，要观察鱼眼睛，如果是新鲜带鱼，眼球饱满、角膜透明；而那些眼珠凹陷，角膜混浊的都不新鲜了。 从肉质上来说，捏压起来应该是有弹性的，肉质紧实；不新鲜的带鱼肉质发软，一捏就陷下去了。 最后，如果带鱼闻上去有很强烈的腥味，且伴随臭味，就说明已经腐败变质了，正常保鲜带鱼是不会发出强烈腥臭味的。 我国带鱼的种类　　主要有以下四种：带鱼、小带鱼、沙带鱼和中华拟窄颅带鱼。小带鱼和沙带鱼个体较小，产量较低。中华拟窄颅带鱼因数量很少，尚未构成捕捞对象。唯有带鱼肥嫩味鲜、肉质细腻、富含蛋白质和脂肪，产量也很高，是我国四大海产经济鱼类之一。　　不同种类带鱼的区别：小带鱼的侧线呈直线，在胸鳍上方不弯曲，腹鳍呈小片状，个体小；沙带鱼的臀鳍第一鳍棘相当发达，个体小；中华拟窄颅带鱼的头部背面侧扁，高锐突起。　　怎样选购和保存带鱼　　选购方法：新鲜带鱼为银灰色、有光泽，鱼体饱满，肉质厚实。　　鉴别：质量差的带鱼，颜色暗淡，无光泽，鱼体萎缩，肉质松软，甚至发烂。鉴别时，有的带鱼在银白光泽上附着一层黄色物质，这是带鱼表面脂肪氧化的结果，是带鱼开始变质的特征，这类鱼不能久放，应立即烹制食用。　　保存方法：带鱼宜现购现烹食，一时食用不完的带鱼可洗剖干净，包扎好放入冰箱冷冻保存。