3D半球狮子蛋糕

【3D半球狮子蛋糕】的做法材料（可制作直径16cm的蛋糕1个）海绵蛋糕体：放置常温的新鲜鸡蛋3个，砂糖35-45克（蛋黄部分）和45-55（蛋白部分），低筋面粉45克，玉米淀粉10克，可可粉20克（若做原味，换成等量低筋面粉），牛奶或融化的液态黄油17克。狮子装饰材料：淡奶油260克，可可粉10克，饼干（狮子耳朵）2枚，装饰糖花少许做法（对应上面步骤图的序号）：蛋黄部分1．鸡蛋和牛奶从冰箱中取出，放置成室温。称量各种材料。2．分离蛋黄与蛋白。在蛋黄的盆里倒入35-45克砂糖。3．用打蛋器搅拌10几圈的状态，此时砂糖基本融化。4．3、4分钟后，蛋液颜色开始变浅。5．又过了4、5分钟后，一边搅拌，蛋液表面会随着打蛋器的运动而出现痕迹。6．提起打蛋器，蛋液缓慢地向下流动。7．此时可以加牛奶了，再搅拌1、2分钟即可。8．蛋黄糊的部分就可以了。图中对比了搅拌后的蛋黄糊与新鲜蛋黄颜色的变化。蛋白部分9．蛋白搅拌几下后，会出现粗大的泡泡，此时加入1/3的蛋白部分用糖。10．继续搅拌，当蛋白变成泡泡细腻的白色液态时，加入第二个1/3的蛋白部分用糖。11．继续搅拌，当划过打蛋器，蛋白表面出现微微的痕迹时，加入剩余的蛋白部分用糖。12．继续搅拌，此时为湿性发泡：提起打蛋器，蛋白表面会出现短而小的尖峰，且微微弯腰。13．继续搅拌，此时为干性发泡：提起打蛋器，前面的部分有小尖峰，直立不弯腰。14．也可以看下蛋白表面：提起打蛋器，表面会出现短小、直立的小尖峰。蛋白与蛋黄糊的混合、烘烤及装饰15．提前预热烤箱至180度。取1/3的蛋白放在蛋黄糊里，用打蛋器快速地大致搅匀。16．倒入剩余的蛋白，改用刮刀翻拌均匀。17．在高于蛋白蛋黄糊20cm的位置，筛入各种粉类。18．用刮刀翻拌均匀（像炒菜一样，从底部向上翻）。19．模具里垫上烘焙纸，倒入面糊。20．放在预热好的烤箱里，180度烤20-25分钟。21．烤好的蛋糕去掉烘焙纸，倒扣或直接放在烤架上。22．蛋糕放凉后，平切成3片。23．淡奶油里加可可粉打发。涂上打发好的奶油，将3片罗列起来。24．这一步是3D半球蛋糕制作的关键！！用保鲜膜盖住蛋糕体，拉着保鲜膜将第一层蛋糕边缘的部分使劲地向下压，最后将下面的保鲜膜都压在蛋糕底下，使其不能松动。25．静置10-15分钟后摘掉保鲜膜，半球蛋糕体就出来了。26．表面抹上打发的奶油，涂平。27．剩余的奶油里再加适量的可可粉，略搅拌几下使颜色加深。在蛋糕上裱花，作为小狮子的卷发。28．放上圆形饼干做耳朵，用奶油挤出小狮子的眼睛、鼻子，糖花做腮红（还是个害羞的小狮子呦）。小贴士：1．基础海绵蛋糕的操作在前面的博文和图文里详细介绍过了，这里主要说说蛋糕的装饰。很不好意思，作为小狮子卷发的可可味奶油被我打过了，下次打得再轻一点。按照小狮子胡子那里的打发程度就还不错。2．3D立体、半球体蛋糕是怎么制作的呢？即上面的步骤24：用保鲜膜盖住蛋糕体，拉着保鲜膜将第一层蛋糕边缘的部分使劲地向下压，最后将下面的保鲜膜都压在蛋糕底下，使其不能松动。蛋糕很听话，只要拉保鲜膜的时候力度够了就可以了！3．海绵蛋糕其实是不需要倒扣的。即使不倒扣，烤好的蛋糕也不会回缩、表面不会干裂。这里倒扣是因为我觉得后面还要涂奶油和裱花，想把蛋糕压得实惠一些，也让里面的热气散一散，就扣过来了。转载