菠菜 40g
面粉 40g
鸡蛋 1个
食盐 2g
纯牛奶（稀释面糊用） 适量
首先我们需要准备一下做这款“菠菜小松饼”用到的食材：几颗新鲜的菠菜，尽量选择鲜嫩的小菠菜，菠菜太老的话榨汁以后会有很多粗纤维，孩子吃了不太好消化。搭配1个鸡蛋是为了让早餐饼蛋白质丰富，口感也会更松软；适量的面粉用来和面糊，就做个松软的早餐饼，没有蛋糕面包对面粉要求那么严苛，普通面粉就可以。
经常做饭的人都应该知道这么一步该怎么做了，将菠菜摘去老叶子后用清水洗干净，汤锅接入适量清水，水沸腾后将菠菜焯水。菠菜虽然有营养，但是不管是拿菠菜来做汤还是炒菜，都应该先焯一下水。
将焯水后的菠菜捞出过凉水，沥干水分后放在干净的菜板上切成寸段，将切碎的菠菜放入破壁料理机，磕入一枚鸡蛋，启动料理机打成菠菜鸡蛋糊。
从料理机中将菠菜鸡蛋糊倒入干净的碗中，筛入40g的面粉，根据个人口味加入适量食盐，用筷子顺着一个方向将面粉和菠菜糊搅拌均匀。
面糊太干的话加入少许的纯牛奶，搅拌至碗中完全没有颗粒感，稀稠程度和酸奶差不多即可。面糊越顺滑，摊出来的小松饼口感越细腻。
不粘锅中火热锅至掌心有轻微灼热感，不用放一滴油，用勺子按照垂直方向往平底锅中滴入菠菜糊，不用太大，平时吃饭的汤勺一勺面糊就可以摊一个小圆饼出来。倒入面糊的时候手一定要稳，不要左右晃，你就会发现垂直滴入的面糊像画圆规一样，借助平底锅的热量，瞬间就凝固成一个圆圆的小松饼，完美！
薄薄的菠菜小松饼根本不需要翻面，看到几个小气泡彻底凝固之后，菠菜饼由浅色的液体变成深绿色就熟了。摊饼一般都会用小火，这样会导致整个锅内面积只有中心点最聚火，所以避开锅中心火最旺的位置摊饼才不容易糊。
松软可口的菠菜小松饼就做好了，色泽碧绿，养眼又美味。怎么样？做法是不是超简单？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的“菠菜小松饼”吧，再普通的食材浸润了爱的味道也会变得更加美味哦。
1. 菠菜食用之前一定要焯水，因为菠菜中的草酸含量是所有绿色蔬菜中最高的，直接食用不仅让菠菜吃起来很涩，影响口感，而且还会在体内与钙结合产生草酸钙结晶，轻者引起缺钙，严重者甚至出现尿路结石。
2. 煎的时候一定要用不粘锅哦，别的锅会导致翻不起来哦。不粘锅全程小火不用一滴油就可以。饼摊的薄的话不用翻面就熟了，千万不要煎太久了，糊锅就不美味了。
3. 除了菠菜口味的松饼，也可以换成苹果、香蕉、胡萝卜或者别的蔬菜水果都可以，做出来的小饼松软可口，老幼皆宜。
4. 摊饼的时候直接用碗或者汤勺将面糊滴落到平底的不粘锅内，需要注意的是找准一个点，让面糊顺着这个中心点滴落，这样面糊会自动向四周扩散形成一个很规整的圆。