喜欢吃宫保鸡丁，尤其爱吃里面的花生。今天没有鸡，只有肉，便改良改良，做了个宫保肉丁。正宗不正宗的我不知道，吃起来还不错。
食材
1
猪肉 300g
2
莴笋 一根
3
花生 适量
4
油 适量
5
干辣椒 适量
6
花椒 适量
7
花椒粉 适量
8
蒜 适量
9
生抽 适量
10
老抽 适量
11
红油辣椒 适量
12
醋 适量
13
白糖 适量
14
盐 适量
15
淀粉 适量
方法/步骤
2
炸花生：热锅下油，放花生用中火炸。
3
等花生酥脆，起锅盛出。花生炸的时间较短，如是红皮花生，表皮开裂即可。
4
另起锅，烧热下油，放花椒、蒜片、干辣椒爆香。
5
下肉丁，迅速翻炒，待肉变色，下莴笋。放适量盐、醋、糖、红油辣椒继续翻炒。
6
待肉与莴笋炒熟时，加入花生，放鸡精迅速翻炒两下出锅。
7
起锅，盛盘。
注意事项
炸花生时，注意火候和时间。红皮花生表皮开裂即可。