做宫保鸡丁，酱汁很有讲究，酱汁一定要调得很正，白糖一定要放的足够多。再用三生川干辣椒来炒制，这样辣度刚好，这样做出来的宫保鸡丁，辣中带甜，甜中带咸，回味悠久。
食材
1
鸡脯肉 适量
2
三生川干辣椒 适量
3
三生川农家花椒 适量
4
花生米 适量
5
黄瓜 适量
6
葱 适量
7
姜 适量
8
食盐 适量
9
料酒 适量
10
酱油 适量
11
白砂糖 适量
12
醋 适量
13
淀粉 适量
14
食用油 适量
15
胡椒粉 适量
方法/步骤
1
将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁。
2
加入料酒、食用油、胡椒粉、盐、淀粉，腌制鸡肉10分钟左右。
3
将大葱洗净切段，干辣椒切段，姜切丝，黄瓜切丁。
4
热锅热油，将花椒、干辣椒、姜丝、大葱段爆香。
5
放入鸡丁，将鸡丁滑炒变色。
6
在小碗中调入酱油、醋、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁，放入锅中，大火炒至粘稠即可。
7
再放入花生米，翻炒均匀，用淀粉勾芡即成。