自己在家做，就用家里常用调味品，还可以根据家人的口味稍作调整，被宠爱程度一点不输大厨的手艺
食材
1
鸡小胸 350g
2
胡萝卜 80g
3
黄瓜 80g
4
大葱 50g
5
蚝油 半勺
6
干辣椒 三个
7
鸡蛋清 半个
8
熟花生米 15g
9
白胡椒 少许
10
料酒 一勺
11
香醋 一勺半
12
生抽 一勺
13
白糖 半勺
方法/步骤
1
鸡小胸去掉筋膜，切成小块，加入葱姜，料酒，白胡椒和半个蛋清用手抓匀，使鸡肉和调味料充分融合，腌制10分钟
2
胡萝卜，黄瓜和大葱切成和鸡肉大小相仿的块
3
热锅凉油，下入鸡丁大火翻炒至鸡丁变色盛出
4
另起锅烧热油，下入姜末和干辣椒炒香，下入胡萝卜翻炒几下
5
倒入鸡丁，黄瓜和大葱，翻炒两下倒入料汁（香醋，生抽，白糖，蚝油）翻炒均匀
6
最后倒入熟花生米，再次翻炒，喜欢勾芡的可以勾上薄薄一层芡汁即可出锅
7
成品来喽
注意事项
1
鸡肉炒完会缩紧变小，所以胡萝卜和黄瓜丁不要切太大
2
鸡肉最好选用鸡小胸或鸡腿肉，口感要比大胸嫩
3
整道菜需要大火爆炒，时间不宜过长