配方白巧克力：50g牛奶：50g蛋黄：2个细砂糖：10g鱼胶粉：10g纯净水：50g五成发乳脂奶油：120g白兰地酒：5g风味特点：白兰地的融入，淡淡酒香回味无穷大师叮嘱：脱模时要快，时间长了表面容易出烂制作过程1、将牛奶，白巧克力隔水加热煮溶，水温控制在65度左右2、将鱼胶粉加入水泡化后直接煮开，冷却至45度左右加入1并搅匀3、蛋黄，糖一起放入锅中4、隔水加热煮至浓稠状5、将4加入2中搅拌均匀6、待5中的混合物冷却40度左右，将打发好的乳脂奶油加入搅匀7、加入朗姆酒搅匀即可8、将调好的慕斯挤入硅胶模中至1／2满9、放入巧克力蛋糕胚，将慕斯挤至模中9分满后再放入一层蛋糕胚并放入冰箱急冻3小时左右10、将冻好的慕斯出模11、在慕斯表面洒上防潮糖粉12、挤上果膏，放上巧克力配件装饰
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