红烧水鳝是很不容易烧的一道菜，由于水鳝的肉很嫩，稍微用火翻炒一下就会碎，烧时一定要注意。
食材
1
水鳝 500g
2
油 30g
3
盐 5g
4
生姜 适量
5
味精 2g
6
醋 2g
7
酱油 25g
方法/步骤
1
将要用的水鳝备好。
2
去掉肚子的垃圾，洗净。
3
切成小段备用。
4
放入适量生姜。
5
加入酱油25g,醋2g，腌制二十分钟，以备用。
7
将生姜煎至变白。
8
中火，倒入水鳝。
9
盖上盖子，烧三分钟左右。
10
打开盖子，轻轻翻个面。
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水煮沸后，烧一分钟，关火，放入味精即可。
注意事项
1
水鳝在烧的过程中尽量不要去翻炒，具体腌制方法见上一篇文章。
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