每年都让老爸寄很多狗头枣，今年因为疫情从西安回来带了10来斤的枣，呆家里没事干又特别想吃枣糕。就综合几个大神的方子根据家里有的材料改了下，很好吃，朋友评价很高。很好发起来，成功率高。红枣糕是将干红枣清净上锅蒸熟，捣成枣泥与面粉、鸡蛋、绵糖、干酵母和好发酵完全后，放入烤箱中烤熟即可食用。本品枣香扑鼻，口感绵软，营养丰富，特别适合早餐食用。
食材
1
红枣 200克
2
牛奶 120毫升
3
鸡蛋 30克
4
低筋面粉 300克
5
小苏打 8克
6
盐 2克
7
油 150克
8
红糖 80克
9
白糖 30克
方法/步骤
1
红枣去核，放锅里蒸熟。蒸的时候可以用牙签戳几个洞。
2
用搅拌饺子馅（家里没有料理机）的搅拌成泥状，搅拌过程慢慢倒入牛奶，弄好的红枣泥放一边。
3
6个鸡蛋打到大的碗里（一定要大的碗，后面所有材料都要放进去），把碗直接放在厨房秤上，使用清零功能。依次放进去红糖80g，白糖30g，小苏打8g，盐2g。
4
用打蛋器搅拌均匀（没有用筷子一样）
5
300g面粉分3次过筛到碗里，第一次过筛完搅拌均匀。第二次过筛完可以倒入150g的油，然后搅拌均匀，后面两次导入面粉不建议用打蛋器搅拌，容易起筋，直接用筷子或者刮刀搅拌。
6
这是所有材料加入搅拌好的。
7
倒入28×28的烤盘中，烤盘最好垫上锡纸，刷上油后面比较好脱模。倒进去后，稍微震一下烤盘，让气泡放空。烤箱180℃上下预热6-8分钟，然后放进去烤30分钟左右，当烤到15左右的时候看到明显的发起来，把枣糕拿出来上面盖上锡纸，避免烤焦。
8
烤箱烤完，拿出来赶紧抖动震下，让热气散去。等一会儿表面凉些倒扣在桌上，撕去锡纸，放凉切好(✪▽✪)超级好吃，昨天做了一锅，今天又做了两锅。
注意事项
1
没有玉米油可以用家里炒菜的花生油,最好不要用橄榄油，黄油也可以。我做了3次都是用的家里炒菜的花生油
2
没有小苏打的可以用酵母粉，7g左右酵母粉，现在天气温水化开，然后倒入。就是整个材料搅拌好，要发酵30-40分钟左右。
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