炒米饭小妙招

炒饭是我们的家常饭，尤其是我们上一顿没吃完的米饭，下一顿就很喜欢做成炒饭。可是我们家常的米饭一般蒸的比较松软，炒饭的时候就容易黏腻，影响口感。很多人喜欢将剩米饭放进冷藏室，这样炒制时，米饭变得相对交硬。其实米饭变硬是因为其所含淀粉老化，这样的米饭炒出来虽粒粒相隔，可是不容易消化，容易造成老人、孩子肠胃负担。但-6℃以下，不会造成米饭中淀粉老化。将米饭冷冻后炒制，米饭不但粒粒相隔、口感劲道，而且不会造成营养流失，容易消化。