大家都吃过火锅，也吃过烤鱼，酸菜鱼，应该还没试过品尝鱼火锅吧，现在就给大家推荐一道好菜，鱼火锅。自己亲手下厨做出来的绝对美味啊！
食材
1
草鱼 2斤
2
姜片 5片
3
干辣椒 根据口味定
4
白酒或料酒 2勺
方法/步骤
1
新鲜的草鱼，宰杀后清除内脏、鱼鳃和鱼鳞并洗干净，将鱼切成块，鱼头劈开两断，加少许盐，胡椒粉一勺，花椒粉一勺，鸡精，用料酒腌制15分钟。
2
锅置旺火上，倒入油烧至六成热，先放蒜片，花椒爆香，再八角、桂皮、香果，放豆瓣酱炒香。小火熬制豆瓣酱成深色。
3
底料做好之后，加清水2000克，加入干辣椒、姜片、香葱，青蒜煮至开锅。先放鱼头在锅里，煮三分钟，在把鱼块放进锅中煮。不要煮太久，吃着才鲜。
注意事项
1
熬制底料的时候不要太久，容易糊
2
把鱼块放进锅中煮的时候时间不要太久，要不然鱼肉不嫩了！
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