怎样做番茄鳕鱼

将鳕鱼均匀切片装碗，放入姜丝，料酒，鸡蛋清，胡椒粉，抓匀后腌制10分钟，锅中加适量水烧开。番茄顶部划十字，放入热水内几秒，将番茄拨皮切片，鳕鱼放入锅内焯熟放置一旁备用，锅内放少许油。油热倒入番茄翻炒，炒成酱状倒水，水开放入鳕鱼块加热，倒入水淀粉，盐，糖，起锅撒上葱花即可。