煎饺一般是用死面做的，或者用烫面。死面和烫面这两种面不太容易消化，所以糖尿病患者可以吃，肥胖的人也可选择。那么就不适合胃、肠疾病的人，胃肠功能较差的老年人及消化功能不健全的儿童食用了。
若是做成发面的煎饺，口感软，、蓬松就好吃了。因此，肠胃不好的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃发面。
发面是指面团内加入酵母，在一定温、湿度条件下,让酵母繁殖产气，促使面团膨胀。发面是营养价值最高的。添加的酵母被称为“取之不尽的营养源”。
我是比较喜欢半发面做的水煎饺，这种加了粗粮的水煎饺用的是半发面，加了酵母营养更丰富，只需饧发十五分钟，即可做煎包。做出的煎饺口感上和发面的一样，松软，胃不好的人吃这种粗粮，宜消化。
工具/原料
原料：燕麦粉200克、面粉300克、酵母5克、猪肉馅150g、韭菜400克、香油、酱油、盐、蚝油、姜末
方法/步骤
1
将燕麦粉、面粉与酵母兑好加入温水和成面团，醒15分钟
2
肉馅放入酱油、精盐煨起，再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好
3
韭菜洗净，控水，切碎，倒入肉馅中加香油拌匀成馅
4
用皮包上馅，捏成凤尾形，摆放在刷匀油的平底锅中，摆满为止
5
淋入食油30克，盖上盖煎5分钟，再倒入200克白面汤，即清水内兑入少许面粉搅成面汤
6
再盖住煎焖用蒸气传热焖熟，再淋入30克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时，离火即成
注意事项
1
做水煎包馅料不能太湿，面皮也不要太软太薄，否则受热后会出汤，滋味也就随着汤汁跑掉了
2
面汤的比例是：水和面粉10：1