鸡蛋韭菜饺子是我们平常吃的最常见的一种饺子。韭菜营养价值高，又有多重功效。鸡蛋就不用说了，地球人都知道了。刚开始做的时候，做的很搞笑不说，还不怎么好吃。经过数次之后的经验累积之后，才做出美味的饺子。下面分享给你，希望你能有所收获。
食材
1
韭菜 500g
2
面粉 500g
3
鸡蛋 3颗
4
食盐 适量
5
老抽 少许
6
生抽 适量
7
蚝油 少许
8
五香粉 一茶勺
9
食用油 适量
方法/步骤
1
先将韭菜洗净控水，保证在切韭菜的时候，韭菜上水分少。水分多的话，馅料调味就会被稀释，味道就不好了。
2
接下来，把面粉倒入盆内加水，开始和面。饺子面尽量稍微硬一点，这样饺子皮吃起来有嚼劲。和好面后，醒发半个小时，再进行揉面。
3
我们可以利用醒发面的时间，把鸡蛋炒熟，炒成鸡蛋沫沫，放一边晾凉。在拌鸡蛋韭菜饺子馅时，鸡蛋要保证是凉的才可以。热的鸡蛋跟韭菜拌一起时候，会让韭菜中的水分吸出，影响馅料的口感。
4
面团在这半个小时内，中间可以揉一会面，再让其醒发一会儿，这样可以提高面的韧性。这期间把韭菜切丁，放入盆中。
5
切好的韭菜里，倒入食用油，顺时针搅拌均匀。加入盐，再次顺时针搅拌均匀。依次倒入生抽，少许老抽，蚝油及五香粉，搅拌均匀。将晾凉的鸡蛋倒入其中，尝尝甜咸，味道比平时吃的稍微咸一点。因为在煮饺子的时间会冲淡一点。
6
面醒好后，揉一会儿面。见面揉成长条，切小剂子，就开始包饺子喽！
7
快包好饺子的时候，锅里倒上水，先热上。当水热的时候，饺子也就包好了，正好可以煮饺子了。我个人比较喜欢煮会儿后在蒸一会儿的饺子。
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好吃的饺子就这样出炉了
注意事项
1
韭菜里先倒油再放盐，先放盐会让韭菜中的水分很快被吸出，影响口感
2
搅拌馅料的时候，要一个方向进行搅拌
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