鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，下面就分享一道红烧河鳗的做法。
食材
1
河鳗 1条
2
蒜粒 20个
3
生抽 15ml
4
老抽 适量
5
叉烧酱 15g
6
冰糖 适量
7
八角 1个
8
小葱 适量
9
姜 4片
10
料酒 适量
11
水 适量
方法/步骤
1
鳗鱼用60-70度热水浸泡10-15秒。
2
用手捋去鳗鱼表面白痧，再用小刀轻刮鱼身剩余白痧。
3
在鱼背切刀，切到脊椎骨不切断。
4
用厨房纸吸干表面水分。
5
锅中油烧到七成热。
6
下入两片姜片。
7
放入河鳗，一开始先不要拨动。
8
鱼皮炸脆定型后翻面炸。
9
将蒜油炸至金黄，捞出备用。
10
河鳗移入炖锅，放葱结、姜片、料酒、开水、老抽、生抽、八角、冰糖、叉烧酱、金蒜。
11
煮沸后转中火加盖炖煮15分钟。
12
最后大火收汁，用汤勺淋汁在鱼身上。
13
盛出装盘。
14
红烧河鳗就做好了。