蒜末茄盒是北方餐桌的一道家常凉素菜，不过口味有点重，大量蒜末入口，虽然辣的很爽，但是吃完嘴里的蒜末味道会久久难以散去，所以请各位吃客慎重选择此菜。下面是小编亲手制作的蒜末茄盒的过程，希望对何为看客有所帮助。
食材
1
小茄子 750g
2
蒜 50g
3
酱油 20g
4
白糖 20g
方法/步骤
1
首先把鲜茄子洗净，注意茄子一定不要买大的，最好是10cm以下的小茄子。然后放入蒸锅中蒸熟，放凉。此过程最为忌讳的是把茄子蒸的过烂，如果太烂口感就不是很爽口了。然在在放置过程中最好在盆口盖上盖子，防治灰尘和其他异物的侵染。
2
把新蒜去皮，然后切成蒜末。放入大碗中，倒入适量酱油，加少许白糖和醋，充分搅拌，如下图示。新蒜去皮是一项艰巨的任务，因为不好剥脱，而且有辛辣的感觉，小编告诉您，可以用菜刀把带皮的蒜压扁，然后就很容易分离蒜肉和蒜皮了。
3
做完如上俩个步骤后，就动手把凉茄子破开肚子（不用准用工具，用手指就可以完成如此工作，不过在工作前一定要清洗双手哦！），然后灌一点蒜末进去，如此往复，把所有的茄子都灌完。
4
当把所有茄子都灌好蒜末后，表面洒一层精盐，晾着2个小时。摆放过程一定要破口向上，避免蒜末漏出来，要规则摆放。凉置过程表面要覆盖保护的盖子，预防异物浸染。
5
如此，装盘上桌后就是一盘味道很好的凉菜了。诚然，一种蒜香参合这茄子的绵软让我们回味无穷。摆盘的时候可以选择漂亮的盘子，可以摆放的更加整齐美观，不要像小编一样就如此摆放了。
注意事项
1
可以根据您的口味适当调整蒜末的味道，如果喜欢可以多加些蒜。
2
本文是小编实际操作，味道尚可，希望您尝试一下！
上一篇：你若不出现，如何沟通与社交？
下一篇：男生学厨师有前途吗