鱿鱼具有补虚养气、滋阴养颜等功效，可降低血液中胆固醇的浓度、调节血压、保护神经纤维、活化细胞，对预防老年痴呆症等有一定功效。此外，鱿鱼还有助于肝脏的解毒、排毒，可促进身体的新陈代谢，具有抗疲劳、滋阴养颜、延缓衰老等功效。金针菇富含蛋白质，还含有VB1、VB2、VC等多种维生素,且富含钙、磷、铁等多种矿物质，营养十分丰富。金针菇中还含有18种氨基酸，每100g鲜菇中含有8种的人体必需的氨基酸，占总氨基酸量的42.29%~51.17%，在必需氨基酸中精氨酸和赖氨酸含量较高，每100g干品中赖氨酸和精氨酸含量分达1.024g和1.231g，高于一般菇类。因富含精氨酸和赖氨酸以及多种矿物质和维生素，对儿童增长智力有重要作用，所以，日本人称它为“增智菇”。
食材
1
中鱿鱼 3条
2
红椒 1只
3
金针菇 1小把
4
盐 适量
5
油 适量
6
醋 少许
7
白糖 少许
8
鸡精 少许
9
生抽 2汤匙
10
蚝油 半汤匙
11
姜 1片
12
葱 1根
13
蒜 1瓣
方法/步骤
1
准备材料；
2
姜切末，蒜切末，红椒切丝，葱白切末，葱绿切段；
3
金针菇切去根部，洗净
4
鱿鱼去皮处理好后切圈；
5
锅中烧开水，放入鱿鱼圈焯水，不用太久，3-5秒就可以；捞出沥干；
6
把金针菇放摆放盘的下面，上面摆上鱿鱼圈；
7
小锅中加点油，放入葱姜蒜末爆香后关火，调入盐、生抽、蚝油、醋、白糖和鸡精；
8
将调好的料汁淋在鱿鱼圈上；
10
撒上葱段和红椒丝，淋上热油就可以了。
注意事项
1
鱿鱼需煮熟、煮透后再食，因为鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。
2
鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。
3
鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。
4
脾胃虚寒的人不宜多吃金针菇。