夏天的时候，天气一天比一天热，而天气闷热会影响人们的食欲，人们就会想吃一些清淡可口的饭菜，尤其是一些凉拌菜深受人们喜欢，例如一些凉菜或是沙拉之类的，不仅清爽可口，少油少盐，而且热量低、脂肪低，特别适合在夏季想要减肥的人食用，说到凉菜，很多食材都可以凉拌着吃，例如芹菜黄豆、木耳洋葱、黄瓜等，其中凉拌腐竹也是一道非常美味的菜式。
食材
1
腐竹 若干
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食盐 少许
3
白醋 少许
方法/步骤
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说到腐竹，相信很多人都爱吃，腐竹做法多样，除了凉拌，还可以炒菜或是做汤，小编最喜欢吃的就是炝锅腐竹了，又辣又香特别好吃，但是夏季天气炎热，吃辣容易上火，所以最好还是吃的清淡一些，而且腐竹的营养价值也特别高。
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腐竹含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维、多种矿物质、以及丰富的钙质、铁等营养物质，常吃不仅可以增强人体免疫力，降低胆固醇，预防血管动脉硬化，还有很好的补血功效，有助预防缺铁性贫血，并且常吃还能补钙，老人吃有助预防骨质疏松，孩子吃补钙促发育，是一种老少皆宜的营养食材。
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腐竹有个特点，它不像大部分蔬菜，洗干净就能直接做菜，因为买来的腐竹都是干的，所以要将腐竹泡发好之后才能做菜。而说到泡发腐竹，又会让很多人头疼，很多人觉得泡发腐竹是一个技术活，如果泡发不好，就会出现外软里硬的情况，这样做出来的腐竹特别难吃，还有的人觉得泡发腐竹实在是太费时间了，所以很少做腐竹，那么大家不妨试试这个小秘诀，3分钟快速泡发，告别外软里硬。
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首先将买来的腐竹掰成小段放入盆中，倒入适量温水，而不是开水或是凉水，有的人觉得用开水泡发，时间更快，但是这样很容易将腐竹泡烂，吃的时候没有嚼劲，而用凉水很难将腐竹完全泡发，吃起来口感会比较硬，所以最好用温水，这个时候要牢记这个小秘诀，就是往温水里加点食盐或是白醋，搅拌一下和温水融合后，再拿一个干净的盘子扣住腐竹，等3到5分钟后即可，泡发好之后还要再用清水冲洗几遍。如果是做凉拌腐竹，再将泡发好的腐竹放入开水中煮软，捞出后过凉水即可凉拌了，大家看完学会了吗？不妨试试这种方法。
注意事项
图片来源于网络。
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