鱼的品种真是太多了，而且每种鱼不同的做法又有不同的味道。大鱼可以红烧，可以清蒸，可以油炸……小鱼可以煮汤，可以香煎，可以沙锅燜等等，现在说说一种最普通的小鲜鱼——小银鯧的清蒸做法。
食材
1
小银鯧 1斤
2
姜丝 适量
3
蒜粒 适量
4
花生油 适量
5
酱油 适量
6
白酒 1匙
7
盐 适量
8
葱花 适量
方法/步骤
1
小银鯧洗净，特别是肚子里黑色的那一层膜，会发苦，影响口感。摆盘后，洒入白酒，低度数那种，不用料酒是因为料酒中有香辛料，会有喧宾夺主的作用。这种没有鱼鳞的鱼比较腥，所以必定要放酒去腥味。
2
撒入切好的姜丝、蒜粒。同时撒少量盐，后期还会放酱油，所以两者配合酌量放。倒入花生油适量。
3
锅中水烧沸，入锅蒸6分钟，关火，揭盖倒入酱油，撒入葱花，动作要连贯要快，盖锅盖一分种利用余热把葱花烫熟。这样，颜值与美味并存的清蒸小银鯧做好了。