保健养生酱香鸡蛋

蒜苔洗净，切成小颗粒或者短条状。

鸡蛋打散，加一点凉水，拌匀备用。加水炒出来更嫩。

锅中热油，这时候要多放点油，大概2-3勺，防止鸡蛋粘锅。倒入鸡蛋，并不停用筷子顺时针搅动，直到没有鸡蛋水，盛出。全程用大火。这样鸡蛋就是小碎块的样子。

锅中热油，正常炒菜油量，大概1勺，将油滚一圈锅壁，倒入蒜苔，时不时翻炒一下，直到蒜苔变软稍微变色，整体体积缩小，这时候就半熟了。改中小火，加入海天黄豆酱，用舀酱的汤勺将蒜苔与酱翻炒均匀（就是普通的汤勺，如下图）。

还是中小火，倒入鸡蛋，继续翻炒均匀，要不停用勺子翻炒，因为一开始倒入鸡蛋是成团的，最后均匀的样子是蒜苔颗粒与熟鸡蛋颗粒均匀地结合在一起，没有大块状的鸡蛋。要耐心。

哈哈是不是高颜值。蒜苔越嫩，就越绿，做出来颜值越高。

拌饭吃很能下饭。