众所周期，鸡蛋的营养价值很高，是人类最好的营养来源之一，每天吃一个鸡蛋，基本上都能满足人体所需求的营养；虾的营养极为丰富，所含蛋白质是鱼，蛋和牛奶的几倍甚至几倍，钙含量也非常高，钙与镁的比例恰好为2：1，适合人体吸收。这两种食物结合，可谓是天作之合，吃起来很惊喜，而且口感也很美味，是男女老少皆食的一道美味佳肴。
食材
1
虾仁 200g
2
鸡蛋 3个
3
香葱 3根
4
料酒 20ml
5
精盐 3g
6
胡椒粉 1g
7
生粉 2g
8
食用油 30ml
方法/步骤
1
虾仁，室温自然解冻。（不要因为时间紧张，用温水泡，或者直接用水冲，要避免营养不流失）
2
解冻好的虾仁，背上开一刀，挑出虾线。
3
洗净后沥干水分，放碗中，加入料酒，胡椒粉，生粉和少许精盐。
4
用手抓匀后腌5分钟。
5
香葱择洗干净后切末。
6
鸡蛋磕入碗中，加入料酒和精盐。
7
打散后加葱末，再次搅匀。
8
炒锅中下食用油，5成热时下腌好的虾仁。
9
中小火煎至虾仁变色。
10
淋入鸡蛋液。
11
蛋液凝固后炒散，出锅即可。
12
完成。
注意事项
1
虾仁不要炒太久了，变色即可，否则炒老了口感不好。
2
鸡蛋中加一点料酒，既可以除腥，又能让炒出来的鸡蛋更加鲜嫩。