温情的弥漫--亲子盖饭

秋夜凉如水。这个城市的夜晚，比之时常布满灰蒙尘雾的白天，会让人更愿意接近。很多时候，一个人找家喜欢的餐厅或是咖啡店，一份套餐，一杯咖啡，一本书，伴着店内的轻吟浅唱，坐到夜色阑珊。偶尔也会在商场里闲走，或是到影院捧着爆米花和可乐杯看场喜欢的影片。桔黄的灯光照着被雨水洗过后的路，反着柔柔的光，车身掠过街景，路旁的霓虹闪烁着繁复的彩条。而抬头望去，秋夜的天空张着湛蓝的眼，闪烁着清晰的光，心情，就在那柔光里慢慢氤氲…..这样的夜晚，伴着我们的，还有像《深夜食堂》一样，温暖，干净，美好得就如夜一样的剧集。还记得那位大叔店主吗，还记得那间只在深夜营业的小店吗，还记得那些真诚的过着各式生活却都了解美食真意的客人们吗，还记得那一道道简单却满含心意与故事的饭菜吗……《深夜食堂》第6集的结尾，三碗亲子盖饭一端上来，让三个人眼前一亮。原本一人吃的猪排盖饭，变成三个人吃的亲子盖饭，那种温暖的体贴感不言自明。而鸡肉与鸡蛋，也真的是亲子的关系，先有鸡还是先有蛋，谁能说得清呢。这种亲子盖饭，在日式的餐厅中是主打的套餐，也叫鸡腿饭，还是更喜欢剧里的这个名字。而制作盖饭，要用小号的煎锅，特意网购了一款16cm的不沾煎锅，做起来的确得心应手，不像做猪排盖饭时没有小煎锅出来的形状就不怎么圆。果然，工欲善其事，必先利其器。鲜嫩柔滑的鸡腿肉，配上香软的洋葱，加蛋液煎成半熟，调料汁渗入饭里，舀上一口连饭带肉带蛋带菜带汁，口感真是超级丰富。捧上一大碗这样的亲子盖饭，和家人一起品尝，一起看着《深夜食堂》这样治愈系的剧集，温情，就此在空气中弥漫开来…..亲子盖饭(3人份）材料：鸡腿肉300克、洋葱90克、鸡蛋4个、香菜5克、开水适量、大米饭适量腌料：盐1/2勺、五香粉1/4勺、料酒2小勺、淀粉1小勺调料：五香粉1/2勺、盐适量、鸡精1/4勺、白糖1.5小勺、生抽1小勺、老抽1/2勺制作：1、将鸡腿洗净，去皮去肥油，剔去骨头及筋。2、将鸡腿肉切成小块。3、放入腌料中的盐、五香粉、料酒、淀粉，抓拌均匀，腌30分钟左右。4、鸡蛋打入碗中，用筷子捅破蛋黄，略搅两下，不要搅得过散。5、洋葱洗净，切丝。6、碗中放入调料中的盐、鸡精、白糖、生抽、老抽，加入少半碗开水，搅匀成调料汁。7、炒锅中倒少许油，放入腌好的鸡腿肉，翻炒几下，肉色变白即可盛出。8、煎锅中倒入少许油，放入三分之一的五香粉、三分之一的洋葱，翻炒几下至洋葱略软。9、放入三分之一的鸡腿肉，略炒，倒入三分之一的调料汁，大火煮1至2分钟至鸡腿肉熟透无血丝。10、倒入三分之一的鸡蛋液。11、再煮1分钟左右，视蛋液呈基本凝固略带流动的状态即可。12、用大碗盛适量米饭，将煎好的鸡腿肉蛋用铲子轻轻推落入碗中，再点缀少许香菜即可。重复8-12步骤，再做2碗同样的。碎碎念：1、方子中的份量是3人份的，可以根据一次做几人份调整用量。鸡腿肉300克是净量，鸡腿原重430克左右，去掉皮、肥油、骨头及筋后的重量约300克。2、 先腌一下让肉更加入味，肉质也更嫩。搅打蛋液时略搅下即可，这样煎煮时才是黄白分明，不要像平时炒蛋一样完全搅散。3、 鸡腿肉特别易熟，而且为了保持鲜嫩的口感也不易烹调时间过长。4、 倒入鸡蛋液后煮的时间在半分钟至1分钟，视个人喜好，煮得半熟是比较正宗的日式餐厅做法。不喜欢半熟的也可以煮至蛋液全熟。