酱油是我们日常生活中经常用来烹调和佐餐的调味品，市面上有各种各样品牌的酱油，如何分辨其质量的好坏对生活质量和我们的健康都有一定的帮助，以下我介绍几个方法可以比较轻松的鉴别各种酱油的质量。
方法/步骤
1
质量好的酱油，色泽红润，呈红褐色或棕褐色，澄清时不浑，没有沉淀物。
2
质量好的酱油，闻时有轻微的酱香味及脂香味，没有其他异味。如果酱油有霉味或者焦味，说明酱油已发霉不能食用。
3
优质酱油是澄清透明，无沉淀，无霉花浮膜。将瓶子倒竖，瓶底无沉淀；竖正摇晃，瓶壁无杂物，瓶中液体澄清透明，无悬浮物。同时若摇晃瓶子，能观察到酱油沿瓶壁流下速度稍慢，劣质酱油则相反。这是因为优质酱油粘稠度较大，浓度较高。
注意事项
酱油的颜色不是越深越好，颜色深到一定程度也代表着营养成分已然不高。这是因为酱油颜色是由酱油中的氨基酸和糖类相互作用生成的一种化合物———“焦糖”来决定的，酱油颜色深到一定程度，意味着营养物质氨基酸及糖类的消耗过多，酱油中的营养成分已经所剩无几了。
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