自从春晚上，刘谦的一个魔术，
让马卡龙这种艳丽的小甜点走进了众多烘焙爱好者的心里
总听人说怕色素，丫丫做个彩虹蛋糕也要别人议论很久
可是马卡龙，就没人提过色素的问题
可见，这样的可爱小东西，是多么的吸引人啊
让人只见它的美貌，忽略她的一切缺点
做过马卡龙的人都知道，这个小东西可不一般，
温度，湿度，蛋白打发程度，粉类的多少
都能直接决定成品的失败率啊
N多的痛啊，丫丫喜欢马卡龙也很久了
一直不敢动手，就是看了太多的失败
在做之前，丫丫几乎看过了博客，百度里能找到的一切关于马卡龙的帖子
估计不下100篇吧，各种的秘诀，各种独家，各种失败的总结
都了然于胸，不过，没有实践还是不行
时间是检验真理的唯一标准！
动手吧！！！爱马卡龙的同学们！！！~~
工具/原料
（第一次我就做了半份）蛋白20克，细砂糖20克，花生粉35克，自己磨的糖粉35克
方法/步骤
1
蛋清分3次加细砂糖打发到图1的程度
2
筛入花生粉+自己磨的糖粉拌匀
3
装入裱花袋，我没用乐葵的那个裱花器，那个不好清洗， 还不好挤，很多材料挂在里面，很浪费
4
挤到硅胶垫上，不光做了迷你的，大的，还做了爱心的，小熊的
5
挤好的马卡龙放在通风干燥的地方晾着 大概2个多小时吧，用手按，表面出了一层蛮厚实的壳
注意事项
1
1.原理：马卡龙是一团糖和粉的混合体，想要出漂亮的裙边，就要外面有一个硬壳，这样，一加温，热胀冷缩，马卡龙里面开始膨胀，但是外面有个硬壳，撑不破，就从下面涌出来了，于是，就出了裙边
2
2.不出裙边的原因：不出裙边可能是外壳没成型，这样，烤的时候就不会从下面爆出来，自然就没有裙边，也可能是温度太低，长势太慢，没有冲劲，不会撑开下面的壳
3
3.太扁，只有A CUP：液体太稀，不成型，就是说，太稀，挤完圆以后，尖角很快消失，整个马卡龙的流动性很强，扁扁的，不好看。这样的马卡龙，可能是打发蛋清不到，也可能是粉类过少，具体的情况就要自己找了
上一篇：脱发严重怎么办
下一篇：简单好吃的黑芝麻绣球馒头