《醉鹅》是一款药膳菜品，主要材料是鹅肉。
食材
1
鹅肉 500g
2
冰糖 1/4片
3
果皮 2快
4
冬菇 适量
5
生抽 2匙
6
老抽 2匙
7
xo酱 2勺
8
米酒 1勺
9
蚝油 1匙
10
盐 1匙
11
鸡粉 半匙
12
姜蒜 各2段
13
大蒜 2瓣
方法/步骤
1
鹅肉洗净切块；冬菇对半切开；炸好的姜蒜备用；
2
热锅，直接倒入鹅肉生爆约20秒，放入2匙生抽翻炒；
3
放入老抽2匙上色，翻炒约3分钟捞起待用；
4
加入2勺xo酱爆香炸过的姜蒜、冬菇，倒入鹅肉；
5
米酒1勺翻炒后，加入果皮、片糖、上汤翻炒，最后加入蚝油、盐、鸡粉调味，入煲；
6
慢火煲15分钟；
7
最后加入大蒜翻炒，倒入烧热的铁锅里即可；
注意事项
1
用南乳焖。最好是烧酒，加热酒精蒸发了剩下酒香。
2
南乳不是腐乳，大块一点的，专门焖东西的。。不用加工啊，全部东西丢下去，快好的时候整瓶烧酒倒下去，然后点火，几秒后大火了马上加盖就是醉鹅了。
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