6座百家宴很受欢迎的菜式之一，非常感谢长江大哥亲临教煮。今年过年又多个主菜了??
食材
1
鹅 1只
2
酱油 1碗
3
白醋3.5%度 1碗
4
米酒 1碗
5
白糖 1碗
6
花生油 1碗
7
老抽 少量
方法/步骤
1
将鹅洗干净拨干净细毛，斩开头、脚、鹅翅方便碌油
2
锅里放适量油，热油首先放鹅身碌到稍金黄色
3
碌完鹅身就碌鹅头，鹅翅，鹅脚
4
准备好糖，白醋，米酒，生抽，油各大半碗，如图
5
将5碗酱料全部倒入锅煮沸至糖全溶（其中1碗油可以用之前碌鹅剩下的）
6
将煮好的料盛出一碗
7
留在锅里的酱料加2-3碗水
8
首先将鹅头，鹅翅，鹅脚首先放最下面，将鹅稍倾斜如图放置，将原盛出的一碗酱料倒入鹅肚
9
盖锅盖大火至水滚转小火煮40分钟左右
10
盖锅盖煮的过程中要翻另一面煮，如果色不够就加点老抽继续煮
11
芋头切块用油炸，芋头浮起就熟了
12
将锅里的3分之二酱料加少少水倒入芋头煮沸
13
斩好鹅铺好在芋头面上，如果鹅冷了这个时候可以小火稍微加热一下
14
将剩余的3分之一酱料加少少生粉勾兑煮滚淋在鹅面上，放上两条香菜装饰