辣子鸡是一道经典的川菜。一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒等多种材料精制而成，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。下面就来分享这道美食的烹饪方法。
食材
1
鸡全翅 3个
2
干红辣椒 75g
3
大葱 10g
4
姜 10g
5
熟白芝麻 3g
6
麻椒 2g
7
花椒 5g
8
绵白糖 1g
9
生抽 10ml
10
红油 15ml
11
料酒 10ml
12
盐 2.5g
方法/步骤
1
鸡全翅切小块。
2
干红辣椒用纸包住切段。
3
大葱切段。
4
姜蒜切片。
5
加入2.5g盐、5ml生抽、5ml料酒、葱段和姜片。
6
抓均腌制15分钟。
7
锅中倒入1.5L食用油，大火热油，油6成热后下入鸡块炸3分钟捞出。
8
再将鸡肉块复炸30秒后捞出备用。
9
锅中加入10ml食用油、2g麻椒和5g麻椒炒香。
10
再下入辣椒段炒1分钟至香脆。
11
放入鸡块翻炒均匀。
12
加入5ml生抽和5ml料酒翻炒均匀。
13
这样一份美味的辣子鸡就做好了。
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