今天教大家做一个甲鱼。
食材
1
甲鱼 2.5kg
2
五花肉 400g
3
盐 20g
4
花椒 20g
5
桂皮 20g
6
八角 20g
7
料酒 80g
8
生抽 30g
9
老抽 30g
10
干辣椒 30g
11
葱 30g
12
生姜 30g
13
蒜 50g
方法/步骤
1
将甲鱼宰杀，放在热水中烫2分钟，去除表面的皮。
2
将洗净的甲鱼剁成小块，准备五花肉400g切块备用。
3
甲鱼下锅焯水，加入料酒50g去腥，水开煮3分钟捞出再洗一遍备用。
4
锅中烧油，先下入五花肉煸炒，再下入葱姜蒜50g，花椒八角桂皮干辣椒30g翻炒均匀，最后下入甲鱼，翻炒5分钟。
5
锅中加生抽老抽各30g，料酒30g，耗油10g，盐20g，水500ml，盖盖炖煮30分钟。
6
30分钟后开盖，放入几个大蒜瓣（中和甲鱼腥味），即可出锅。
7
甲鱼中的多不饱和脂肪酸的含量很高，对高血压、冠心病、动脉硬化和老年性痴呆、记忆力减退。
总结
吃甲鱼对健忘等症有良好的预防和治疗作用。建议大家食用。
注意事项
1
1.甲鱼表面皮一定要去除干净，否则汤会很腥。
2
2.尽量少放盐，保证汤的鲜美。