原料
材料：新鲜带鱼一条小葱一根生姜干辣椒各少许
调料：色拉油料酒细砂糖生抽老抽鸡精各少许
步骤
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【图1-2】带鱼去内脏、嘴巴和尾洗净，切成段备用。油锅烧热放入少许姜丝和干辣椒段爆香。
2
【图3-4】姜丝和辣椒爆香后，放入备用的带鱼段依次放入料酒、细砂糖、生抽、老抽各少许。最后，放入少许清水（没过带鱼为准）用大火烧开。
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【图5-6】烧制汤汁有浓度时，放入少许鸡精关火，装入盘子后，小葱洗净切成葱末，少许撒在带鱼上即可。
注意事项
1、现在的带鱼都长的很肥，自身都能出油，在烧制的时候，尽量减少油或是可以不放。 2、红烧类的有生抽和老抽，咸度基本够了，如果口味偏重可以加少许盐。