最近很馋肉，做梦都想吃肘子。家里倒也没断肉，但是炒菜里的肉还叫肉吗，我说的吃肉那得是梁山好汉的作风，大块大块的。很多人都很奇怪，你在家总做那些好吃的，中午还在单位还吃那么多，怎么就不胖呢。当然了，这是有原因的，主要原因就是我晚上在家吃得特少，舍不得吃自己家粮食呗。在单位吃得多，那是因为我花钱买饭，我心疼啊，单位的饭是两块五一份，但是食堂的大师傅都跟我关系好，每次都给我打得多多的，你想啊，大师傅也是人，家里亲属保不准头疼脑热的，一有毛病首先得化验啊，化验不就得去我们科吗，是不，这关系能不好吗？有时候去吃早餐的时候，大师傅给我打完粥，还要偷偷往我兜里塞个热鸡蛋，还不要我鸡蛋钱，弄得我心里美滋滋的。我的同事们啊，看完我博客千万别跟领导汇报，就让我以权谋个鸡蛋吧，啊哈^_^
想肘子想的没着没落的，一方面想做个水晶肘子，一方面俺家老肖爱吃扒肘子。最近熟读女子三从四德，出嫁随夫，罢了罢了，就做老公爱吃的扒肘子吧！要不我一狠心买两肘子，一个去骨捆了吃肉，一个带骨红烧？可是一想到两肘子得花50大元，我就断然放弃了。哼，等俺有了钱，天天不光要吃肘子，还要吃猪头肉呢！
方法/步骤
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这道秘制肘子是我在电视上学的，做得没有人家山西大厨好，而且很费事，又煮又炸的，好麻烦
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买回来肘子先用火把皮烤一下，主要是把猪皮上的毛燎干净。然后刮净皮洗干净肘子，放锅里煮，要加点葱姜花椒大料等作料，煮到8分熟就可以，我用的高压锅大概是冒气后20分钟。
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煮好的肘子捞出来趁热抹点老抽和麦芽糖，但是我家没有麦芽糖我就抹了点蜂蜜，下锅炸，一定要盖好锅盖，崩油崩得很厉害，炸到颜色金红就可以了。其实这中间的步骤照片我都拍了，实在没法拿上来，拍的磨磨叽叽的，很不满意。
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然后把炸好的肘放到开始煮肘子的汤里继续煮一小时，煮到软烂为止。如果用高压锅的话半小时就够了。煮好的肘子捞出来，另起锅，放一勺原汤，然后加点水淀粉勾芡，浇到肘子上，这道菜就大功告成了。