怎样制作酱猪肘子
食材
1
肘子 2
2
酱油 1
方法/步骤
1
要用小一点刀或者是剪刀顺着骨头的边缘，大的刀反而不好处理
2
锅里放冷水，肘子和骨头一起下锅，放几片生姜，和两勺料酒水开以后在煮三四分钟，关火，然后用流动的温水【冷水也可以】把上面的浮沫冲洗干净
3
找一个带盖的锅，倒入稍微多一点的凉水，把清洗干净的肘子和大骨头放进去，水要漫过它们，然后放入提前准备好的生姜片，葱节，花椒，八角，香叶，桂皮
4
接着呢放入两勺花雕酒，大火烧开以后转小火加盖煮大约半小时
5
然后加一点点盐进去，不用太多，因为等下是沾酱料吃的，里面有咸度加盐以后大约在煮15分钟左右，用筷子扎一下，很轻松的穿透即可，关火
6
把肘子拿出来稍微晾凉到手摸去感觉不太烫，找一块干净的笼屉布或者你认为干净的布再或者保鲜膜都可以，把肘子皮朝外，肉朝里卷起来，卷的越紧越好。。。
7
第二天吃之前提前拿出来一会儿，记住稍微解冻，这样好切一点，
8
找一个小碗儿，放入切好的蒜末生姜沫葱末，在放入少许芝麻油，红油，和自己炸的辣椒油，少许的蒸鱼鼓油，少许生抽，盐，鸡粉
9
沾着吃麻烦，直接把整个蘸料放进去了，真的好吃，
注意事项
搅拌要均匀
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