这款葡萄甜吐司的方子来自《面包教室》，用的是冷藏液种法，更好控制时间，而且成品的品质也很不错。里面加了满满的葡萄干。吃起来格外香甜，奶香味十足。冷藏液种法制作出来的吐司，口感更好，而且老化时间大大的降低，放上2.3天都不会变干变硬，还有面包是一定要常温密封保存的，一定不可以放入冰箱中。
模具用的是学厨的不粘土豪金450g土司盒，很好用，用了很多次依旧不粘。
食材
1
高粉（液种） 150克
2
水（液种） 150克
3
干酵母（液种） 0.5克
4
高粉（主面团） 350克
5
细砂糖（主面团） 100克
6
盐（主面团） 5克
7
干酵母（主面团） 5克
8
鸡蛋（主面团） 1个
9
牛奶（主面团） 75克
10
黄油（主面团） 50克
11
葡萄干（馅料） 200克
步骤/方法
1
准备好液种需要的材料
2
简单混合均匀即可，室温发酵1小时后放入冰箱中，冷藏发酵16小时以上，备用
3
液种面团从冰箱里拿出来后回温，准备好主面团的材料
4
椰蓉面团和主面团中除黄油以外的所有材料放入面包桶中
5
揉面20分钟（揉至延展阶段），加入软化室温的黄油，继续揉面10分钟（揉至完全阶段）
6
揉好的面团放入盆中，室温基础发酵45分钟
7
发酵好之后排气揉匀，分割成150g一个的面团，共6个。盖好保鲜膜，室温松弛20分钟
8
松弛好的面团就开始塑形了
9
小面团按扁擀成椭圆形，上下的面饼往中间折收口
10
旋转90度
11
竖着擀开擀长
12
铺上葡萄干（每个面团铺33g左右）
13
压薄底部然后卷起
14
将塑形好的面卷放入土司盒中，每个450g土司盒放3个面团
15
土司盒放入烤箱中，放一碗热水，开发酵模式5分钟后关闭，进行最后发酵
16
发酵至九分满
17
发酵好之后拿出吐司盒和水，预热烤箱上火140度下火220度 预热好之后放入土司盒，烤制35分钟即可
18
烤好后立即脱模，土司表面刷薄薄的液态黄油
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