酱油椒在冬季家庭中很常见，很好吃，又方便，又经济又实惠，辣椒还有发暖的作用，冬季吃了浑身暖暖的。再者酱油椒的口感好，很脆，味道好，所以冬季在老百性的的餐桌上很常吃。
食材
1
酱油 2袋
2
辣椒 5斤
3
白砂糖 1袋
4
大蒜子 20个
5
香油 1瓶
6
八角 1两
7
花椒 1两
方法/步骤
1
选择辣椒，一般做酱油椒不要选择太优秀的辣椒，一般秋季最后一茬的辣椒就可以了。颜色影响不大，因为用酱油调制后很难看出颜色，只有要辣椒不坏都行。如图
2
去除辣椒的梗，去掉不可食用部分，清洗干净，待用。
3
把去梗的辣椒放在开水锅里焯一下，颜色稍变可以了。立即出锅，空干水。待用。
4
然后把辣椒斜切，如图，这样可以保证以腌制的时候能够更多的吸收酱油，保证口味。如图：
6
把切好的辣椒放在一个盆里或一个容器里，加入适量的白砂糖，然后搅拌均匀，如图
7
酱油的熬制，把准备好的酱油放在锅里，烧开即可，冷却。
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把冷却好的酱油倒入准备好的辣椒中。如图：
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加入准备好的蒜片/大料/搅拌均匀，如图
10
把搅拌均匀的产品，密封保存，几天后就可以吃了。口味绝对纯正。
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