怎么做茄汁猪柳?
食材
1
西红柿 3个
2
玉米淀粉 半斤
3
盐 适量
4
白糖 50克
5
鸡蛋 1只
6
雪花肉 1斤
7
番茄酱 50克
8
白醋 50克
9
料酒 适量
方法/步骤
1
雪花肉洗干净用清水泡二十分钟去掉血水，沥干水份后切成约1厘米宽、3厘长的长条状
2
肉里放适量白糖、盐、料酒拌均匀后打入1个鸡蛋
3
腌好的猪肉里加入玉米淀粉搅拌后再逐块粘上干淀粉
4
热锅下油烧至80度左右，把粘了干淀粉的猪肉一次倒入到油锅中大火炸，刚开始炸的时候不能搅动不然会掉粉，等猪肉炸至表面变硬时用筷子轻轻把肉分开并上下翻动，炸至猪肉稍微有点金黄色就可以捞起。
5
番茄洗干净切成三角形
6
大火把油烧开后把猪柳快速再炸一次，使其表皮变香脆、变成金黄色，捞起备用
7
白糖、白醋、番茄酱、开水调成糊状，比例约为1：1：1：1
8
番茄炒香后放适量盐装起备用，将调好的番茄酱煮开后加入淀粉水使其变的浓稠
9
将番茄加入到勾出浓芡的番茄酱里，从上面淋入一勺油后关火，把炸好的猪肉倒进去，并迅速翻拌均匀
10
酸甜适中的茄汁猪柳，趁热吃还外酥内嫩哦！
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