微辣咸鲜，略带酸甜，烹饪简单，回味无穷，就算是这道菜的特点，呵呵。
食材
1
带鱼 4条
2
食盐 1勺
3
白糖 半勺
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老抽 1勺
5
生抽 2勺
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干淀粉 2勺
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醋 3勺
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蒜瓣 6颗
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干辣椒 若干
10
姜片 若干
方法/步骤
1
首先把带鱼收拾干净，切块，洒点盐腌制半小时，然后再洒点干淀粉，拌匀，准备下锅煎
2
腌制的时候，把蒜瓣，干辣椒，生姜切好
3
半小时后，带鱼腌制好了，洒点干淀粉，拌匀，锅烧热下油开始煎
4
煎的时候火候不要太急，两面煎成金黄色就行了，主要是把带鱼的水分收干，煎好装盘
5
锅里的余油，下辣椒大蒜和生姜小火炒香
6
放水，盐，糖，老抽，生抽，醋
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把汤烧开
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放入刚才煎好的带鱼
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盖上盖，小火焖半小时，可以去看看电视或者做点别的事哦，呵呵
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半小时后，开锅盖，大火收汁
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关火装盘，大功告成，手边有葱花的或者香菜叶的，或者芹菜叶的可以搞一点点缀下哦，更漂亮哦。
注意事项
1
醋可以稍微多放点，海产品带点醋都会很香
2
煎的时候一定要注意火候，别焦了哦，呵呵