牛肉是大家都爱吃的肉类食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高 ，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。 牛腱子肉，最适合用来卤制，天气渐冷，卤一点牛肉补充能量。
食材
牛腱子 1000克
方法/步骤
1
一条牛腱子化冻
2
将牛腱子切成三块，洗净后泡入清水中浸泡一小时，中间换掉血水
3
锅中倒入清水，加入数粒花椒、姜片、大葱段，放入牛腱子
4
大火煮开后，撇去浮沫，然后将牛腱子捞出，煮肉的水倒掉不要。把牛肉放入冷水中浸泡5分钟至肉块冷却
5
煮好的牛肉捞出，在室温放置2个小时冷却风干，然后再放回之前的肉汤中，大火煮15分钟即可
6
卤好的牛肉彻底冷却之后再切片，搭配蘸料就可以开动啦
注意事项
1
少盐
2
少油