前不久到郊外游玩，午餐是在一家饭馆吃的碗捞面，真不敢说好吃，美味营养的鸡蛋番茄做成没有颜色和味道的卤汁，真让人无食欲。捞面好吃，关键是在打（做）卤上，下面说说怎样做鸡蛋番茄卤好吃。
食材
1
番茄 2个约半斤
2
鸡蛋 3个
3
葱、姜 各适量
4
食用油、盐、酱油、生抽 各适量
方法/步骤
1
将番茄洗干净，用热水烫一烫，剥皮，切成小块，放入碗中，待用。
2
将葱剥好，洗干净，切成碎葱花，将姜洗干净，切成小碎。待用。将鸡蛋打在碗中，然后用筷子搅拌均匀。待用。
3
将炒锅放在灶台上，倒入食用油，开火，油微热时，将鸡蛋倒入锅中，翻炒，将鸡蛋炒成蛋块。
4
鸡蛋盛出后，将锅中再放入少量的食用油，放葱花和姜末，炒微黄后，再将番茄放入锅中，翻炒。
5
翻炒1分钟后，放盐、生抽酱油，继续翻炒均匀，然后放入3小碗水（或两大碗水），开始熬制。
6
锅中番茄熬制3~5分钟后，将炒好的鸡蛋块倒入锅中，继续熬制1~2分钟即可，关火。
注意事项
1
熬制好的卤汁不要立刻浇入煮熟的面条中，要待卤稍凉后再食用，这样口感好，吃起来凉爽。
2
鸡蛋块放入锅中后，用锅铲将鸡蛋压成小块。