大头宝鱼也叫做梅童鱼，这种鱼在秋季并不是经常能见到的鱼类，只有在春季这种鱼才会大量上市。买到的大头宝鱼个头并不是很大，但鲜美的程度却是丝毫不打折扣的，这次在炖的时候又加入了几只东方虾，从而让这道菜的营养更为丰富，鲜味更为突出。
食材
1
梅童鱼 500克
2
东方虾 100克
3
葱 30克
4
姜 30克
5
大蒜 20克
6
黄酒 5毫升
7
香醋 10毫升
8
豆瓣酱 10克
9
生抽 10毫升
10
盐 适量
11
调和油 15毫升
12
花椒 适量
13
八角 适量
方法/步骤
1
准备好以下食材：将大头宝鱼去除内脏后洗净，控干水分摆入盘中，东方虾去除虾线，葱、姜和大蒜切好备用
2
炒锅中放入适量调和油，放入花椒和八角爆出香味
3
将大头宝鱼推入锅中
4
晃动炒锅几下，然后将东方虾放入锅中
5
放入葱、姜和大蒜
6
将食材煎一会至虾变色
7
放入少量黄酒，这样可以起到增香、去腥的作用
8
放入香醋，要顺着锅边转圈倒入
9
放入生抽，根据你想要的颜色调整用量s
10
放入一罐啤酒
11
关键的一步是要放入这豆瓣酱
12
再放入少许盐
13
大火炖至汤汁浓一些，但不要全部收干，要适当留一部分
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将炖好的大头宝鱼倒入盘中，放入一些葱花即可，很美味的一道海鲜菜哟
注意事项
1
大头宝鱼小易熟，所以炖的时间不用太长
2
加入啤酒后不用再加入水
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