一直觉得家常做法的鱼大同小异，不值得上传。但这回我必须发，因为做过无数次大头宝，这次做的是最完整的一次，起码鱼做好后能看见整条的了，哈哈。新鲜的大头宝实在是太嫩了，吃过的人都知道，用筷子一夹，肉就碎了，以至于我每次把鱼装盘以后，基本就没有囫囵个的，最夸张的一次差么点就成鱼酱了。大头宝算是大连的特色鱼了，每到上市的季节，我都会隔一天吃一次，味道鲜口感嫩，一大盘的鱼不吃完我是不会放筷子的，就连鱼头我都会连汤带水的咂吧干净。
食材
1
大头宝 若干条
2
葱段 适量
3
姜片 适量
4
蒜瓣 适量
5
大料 适量
6
盐 适量
7
白醋 适量
8
白糖 适量
9
老抽 适量
10
料酒 适量
11
食用油 适量
方法/步骤
1
大头宝洗净控干水待用。
2
锅热放油，放葱段，姜片，蒜瓣，大料爆香。
3
放料酒烹一下，添汤，放入大头宝，加盐，糖，醋，一点老抽提色，大火烧开，小火炖20分钟。
4
大火收汤，起锅。
注意事项
一般做鱼我都会先煎一下，再添汤，可是大头宝实在是太嫩了，所以步骤有所改变，为了保持完整性。
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