墨鱼亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等。干者叫明鱼。属软体动物中的头足类，产地分布很 广，中国、朝鲜、日本及欧洲各沿海均有出产，我国舟山群岛出产最多。墨鱼肉、蛋、脊骨（中药名为海螵蛸）均可入药。李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。
食材
1
新鲜墨鱼 500克
2
干辣椒 适量
3
冰糖 30克
4
花椒 适量
5
料酒 适量
6
老抽 40毫升
7
姜片 2片
8
八角 2颗
9
桂皮 少量
10
葱 适量
11
盐 适量
方法/步骤
1
墨鱼大烤步骤一：处理墨鱼，放出墨汁，清洗，去内脏。
2
步骤二：制作料包。（桂皮，八角，干辣椒，花椒放入布包中，收口）
3
步骤三：水开后放入冰糖，料包，姜片，葱结，料酒，老抽，再放入处理干净的墨鱼，大火烧开，撇去伏诛，盖上锅盖，转小火。煮30-40分钟，直到墨鱼软熟入味，香味浓郁。转中火，加一点盐，翻动墨鱼，让它均匀上色，待汤汁差不多收干，就可以关火了
4
等墨鱼慢慢冷却后，用手剥去外皮，
5
撕成宽窄均匀的条状，最后再淋一点剩下的汤汁
6
这道墨鱼大烤就做好了
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