素菜角也算是素饺子的另一种吃法吧，饺子吃俗了，可以换一种吃法，将素饺子馅用烫面包成大饺子，然后放在油锅中进行炸制而成，外香里素，营养美味。下面具体说说：炸素菜角的家常做法。希望能帮助到您。
食材
1
韭菜 半斤
2
粉丝 3两
3
鸡蛋 2个
4
胡萝卜 1个约1两
5
火腿肠 2根
6
姜 适量
7
面粉 2斤
8
食用油、盐、五香粉、味精 各适量
方法/步骤
1
先将鸡蛋2个放在一小碗中，用筷子搅拌均匀，然后放在油锅中炒制成鸡蛋块，然后再用锅铲将鸡蛋块卡成小碎块。
2
将粉丝用开水焯一焯，时间不宜过长，粉丝发软夹生就可以，然后捞出空水，放在菜板上剁碎。
3
然后，将胡萝卜刮成丝，火腿肠切成小碎丁，姜块切成小碎丁。然后将炒锅中放入食用油，开火，当油起微泡时，将胡萝卜、粉丝、姜末、火腿肠丁、鸡蛋碎放在锅中，加盐、五香粉炒制均匀即可，关火。
4
待炒制好的馅稍凉后，将韭菜（提前择好）洗干净，切成0.5厘米长的小碎段，放在凉的炒制好的馅中，搅拌均匀即可。
5
将面粉提前用开水烫面成稠面糊（是总量的三分之二），然后将三分之一的面粉再和到烫面中。面团和好后，制作面皮（比包饺子大1倍）。
6
然后，将制好的馅按包饺子的方法，分别包成大个饺子。
7
然后，将油锅放入食用油，开火，待油微热后，将菜角放入油锅中进行炸制成金黄色，即可捞出。稍凉即可食用。
注意事项
1
包菜角时要注意包的密封性要好，不然容易漏菜，还容易产生气泡不安全。
2
炸素菜角时，火候一直是开成大火就行，因为素馅基本都是熟食。