豆腐，是我比较喜欢吃的，记得小时候，家里条件不太好，平时鱼肉较少，可是豆腐那是家常便菜，隔三差五的经常吃到，妈妈每次烧的样式都不太一样，所以也是百吃不厌的，记忆较深的是麻辣豆腐，爽口下饭，比较开胃，以致这么多年我一直还是比较眷顾的，偶尔还会吃吃的。尤其是随着现在生活节奏的加快，没有多余时间去打理日常用餐的朋友们，豆腐可是一种既有营养，而且极易烹饪的一道菜肴，可谓既补充了营养，又节约了时间。那如何才能烧出爽口美味的豆腐呢？我们一起看看吧？
食材
1
豆腐 1块
2
大蒜 5~6颗
3
红辣椒 7~8个
4
生姜 1小块
5
调和油 适量
6
生抽 适量
7
豆瓣酱 适量
8
食盐 少许
9
花椒 少许
10
麻辣鲜 适量
方法/步骤
1
将豆腐，大蒜，辣椒及生姜洗净，把豆腐切成小丁，大蒜和辣椒切小段，生姜切碎，备用
2
将锅洗净，烧热，倒入适量调和油，待油七分热，把红辣椒及生姜放入爆香，再倒入适量豆瓣酱，加热
3
然后，再加入适量白开水，继续烧热，放入适量花椒
4
待汤汁烧热后，再加入切好的豆腐块，大火煎煮
5
待汤汁渐收后，加入切好的大蒜段，适量的翻煮一下
6
最后，根据口味，可适量加点食盐及麻辣鲜调味，就可以出锅了，这时色香味俱全的可口美味的香辣豆腐就出来了。
注意事项
1
豆腐要挑选新鲜的嫩豆腐，老豆腐烧出的不够爽口，滑嫩。
2
由于豆瓣酱里有盐，在放食盐和调味料时注意不要放太多，以免太咸，根据自己的口味适当调节