说到特色小吃，并不是每个人都能接受臭豆腐别具一格的香味与关东煮追求原味的清淡，但米线妥妥的没问题，小吃街里最常见的，除了当地特色风味，就是米线了，为啥？因为真的既好吃又方便啊，四五种汤底与几十种浇头随机组合，款款是精品，夏天吃凉拌，冬天喝热汤，这才是真正的应季主打。
食材
1
米线 150g
2
猪里脊肉 25g
3
鸡胸脯肉 50g
4
榨菜 15g
5
火腿 15g
6
鸡架 半只
7
鸡胸脯肉 50g
8
蛋 1个
9
豆皮 10g
10
木耳 10g
11
蔬菜 看口味加
方法/步骤
1
把鸡架洗净，放入锅中，倒入清水约1500ml，大火煮开后，撇去浮沫，然后转成中火，放入姜片，盖上盖子，熬煮2个小时后加入盐调味，把鸡架取出，只留鸡汤备用
2
把鸡油洗净，用厨房纸巾擦干。放入锅中，倒入食用油，用小火熬制，熬到鸡油化没后，将渣滓滤掉，把油倒入容器里备用
3
把猪里脊，鸡胸肉，火腿切成超级薄的片（在您的能力范围内切得越薄越好），绿豆芽，豆皮，蔬菜等开水里焯烫一下。韭菜切成2cm的段，香葱切末备用
4
将海米虾放入无油的锅中，用小火慢慢炒，炒到海米虾的颜色变深，水分蒸发，味道散发出来，就可关火盛到案板上
5
用擀面杖擀成细碎的海米虾末，锅中倒入水大火煮开后，放入米线，水再次煮开后，马上捞出米线，沥干备用
6
把石锅放在火上加热，然后把海米虾末放入，将熬好的鸡油加热至9成热，淋在海米虾末上
7
倒入加热好的鸡汤，（看自己口味，如果爱吃辣可以放入一些辣酱调味），再依次放入猪肉片，鸡肉片，火腿片，焯好的米线，木耳，豆皮，韭菜，蔬菜等，最后放入煮好的蛋
注意事项
1
过桥米线，家家有自己不同的做法。但做好一碗好吃的过桥米线，有一样看不见的宝贝。海米炒干后擀成碎末再淋油的步骤，是让米线的汤更加鲜美的制胜法宝，千万千万要牢记哈。
2
鸡油呈黄色的块状，最好能买到柴鸡的鸡油。在市场卖鸡肉的地方，就可以问老板要一块，或买一小块。熬鸡油一定要小火慢慢熬制，火不可以很大