鲈鱼又名为花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼。主要分布于太平洋西部、中国沿海及通海的淡水水体中，黄海、渤海较多，是常见的经济鱼类之一。 鲈鱼肉质很细嫩，刺很少，肉也是一片片的，吃起来特爽。
食材
1
桂花鲈 1条
2
姜葱 适量
3
蒸鱼豉油 适量
4
胡椒 适量
5
猪油 适量
方法/步骤
1
鱼身刻花，因为鲈鱼成片状，就别刻十字刀了。用盐，胡椒，蒸鱼豉油搓一下，按摩按摩。
2
葱姜切丝，留下一段葱切片
3
鱼肚子里塞上葱姜，剩下的撒鱼身上
4
开水上锅蒸三分钟，倒掉里面的水，放一小勺猪油，一大勺蒸鱼豉油。大火再来五分钟，焖两分钟。
5
端出来。撒葱花在上面。
6
冷油炸出葱香味，烧热，泼在鱼身上即可。