百花鲟鱼
食材
1
鲟鱼1条 500克
2
鸡肉糁 120克
3
豆腐 60克
4
菜心 180
方法/步骤
1
1.鲟鱼宰杀治净，在鱼身两侧剞上花刀，加入精盐、姜片、葱段、料酒、胡椒粉码味；。
2
2.豆腐压成茸，加入鸡肉糁拌匀，装入10只小圆碟中，牵上红椒粒、香菇丝、黄瓜皮丝，上笼蒸熟取出成百花鸡糕；菜心下入加有油盐的沸水锅中汆一水捞出。
3
3.把码好味的鲟鱼上笼蒸熟，取出摆放入玻璃汤盘中，灌入烧开的调成咸鲜味的高级清汤，最后放入蒸熟的百花鸡糕、菜心即成.
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