红烧鲟鱼是一道美味的菜肴。鲟鱼益气补虚，活血通淋的功效。今天教大家自制红烧鲟鱼的做法。
食材
1
鲟鱼 600g
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洋葱 半个
3
红椒 1个
4
油 适量
5
盐 适量
6
葱姜蒜 适量
7
糖 适量
8
醋 适量
方法/步骤
1
1.准备食材：鲟鱼、大葱、姜、大蒜、香菜。
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2.再准备洋葱和红椒
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3.洋葱和红椒分别切成丝备用
4
4.蒜、姜、干辣椒和小葱分别切成片和小段备用，
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5.将鲟鱼表面的粘液用刀刮净、洗净，控干水分，然后将鲟鱼切成4厘米的方块，
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6.用料酒、姜片和适量的盐腌制一下，
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7.取适量的干淀粉，将腌好的鲟鱼块表面沾满薄薄的淀粉，（这步可以省略，其实这种鱼很易煎成型的）
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8.电饼铛放入适量的油烧热，将鲟鱼块放入电饼铛中煎至
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9.煎至两面金黄色后捞出备用
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10.另起一锅，放入少量的油，加入蒜片、姜片、干辣椒煸出香味。
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11.放入煎好的鲟鱼块翻炒
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12.加入少许醋和适量的料酒、糖和蒸鱼豉油翻炒均匀，
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13.再加适量的水，开锅后焖煮3分钟后转小火15分钟，
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14.加入洋葱丝和红椒丝大火翻炒，
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15.炒至配菜软烂，加盐和胡椒粉调味，收浓汁即可出锅。
注意事项
1、鲟鱼表皮很硬也很黏，处理的时候用刀轻轻刮鱼身，就可以去除粘液。 2、煎至鱼块的时候轻轻翻动鱼块，煎至两面金黄即可，也可不用沾淀粉。 3、根据自己的口味可随意加入调味料和配菜进行烹制